Vinyes i Bodegues Miquel Oliver té 12 hectàrees de vinya en el terme municipal de Petra, en el cor de la D.O. Pla i Llevant de Mallorca. Aquestes vinyes gaudeixen d'una ubicació privilegiada, amb un clima típicament mediterrani, d'hiverns lleugerament freds i estius secs i calorosos, una temperatura mitja de 16°, i una mitjana anual de precipitacions entre 450 i 500 l/m². La
composició del terreny, de textura gravosa i sorrenca,
és l'òptima per a l'elaboració de vins de
guarda. Terra de tonalitat vermella per l'òxid de ferro
(no en va la finca es coneix amb el nom de "Ses Ferritges"),
amb molt baix contingut en matèria orgànica, que
limita el rendiment de manera natural. Realitzam una viticultura escrupulosament respectuosa amb el medi ambient, en la qual l'ús d'herbicides és substituit per feines mecàniques i manuals i en la qual també es duen a terme treballs com ara l'esborronament, el desfullat i la eliminació del excés de càrrega que per raons excepcionals aquell any la vinya ha pogut patir. Totes aquestes feines s'han abandonat a la majoria de les regions degut al seu elevat cost; ara bé, nosaltres les mantenim convençuts de que així milloram la qüalitat del raïm.
En
anys extremadament secs, empram el sistema de reg per goteig,
en el qual s'aporten les quantitats d'aigua necessàries
en el moment precís, sempre pensant en augmentar la maduresa
fenòlica dels raïms, sense augmentar la quantitat.
L'aprovisionament dels raïms es complementa amb finques concertades dels municipis de Felanitx, Manacor, Sineu i Montuïri. Aquestes vinyes són controlades en tot moment per personal del celler, i generalment hi treballen els mateixos viticultors que en les nostres pròpies vinyes. Per a l'elaboració dels nostres vins empram les varietats autòctones tintes Callet, Fogoneu i Manto negro, i la blanca Prensal. També elaboram els nostres vins amb varietats internacionals com ara el Merlot, Cabernet sauvignon, Tempranillo, Syrah, Moscatell i Macabeu. |
En el celler de Miquel Oliver treballam amb el convenciment de
que un gran vi només es pot elaborar a partir de les millors
vinyes.
El
sistema de conducció es en espatllera mòbil, el
que ens permet l'adequat maneig de la vegetació per a optimitzar
el microclima en l'interior de la planta, aprofitant al màxim
les moltes hores de sol que tenim a Mallorca, i controlant la
humitat a les fulles i raïms, el que ens permet reduir considerablement
els tractaments fitosanitaris.